Hammond de Pata Negra

Llamar al Hammond jamón, y a la Comunidad Organista jamonista o jamonera es algo que nunca me hizo demasiada gracia... ¿Comparar un órgano Hammond con un trozo de carne? ¿Entonces un organista será un cerdo? Bueno, venga, tampoco es tan grave, porque si España tiene que oler a algo mejor que sea a jamón y no a ajo (con todos mis respetos para el ajo, que nadie se vaya a molestar).

Ahí fuera podemos encontrar jamones serranos de batalla, salados y que hay que mascar como si de un chicle se tratase, órganos que no dan la talla o que simplemente resultan dificiles de digerir, pero que en un momento dado, con un buen acompañamiento, véase un tomate bien restregado en el pan, puede resultar de lo más apetecible y ¡sabroso!.

Por supuesto también existen, aunque no accesibles a todo el mundo, exquisitos manjares elaborados con sumo cuidado desde el inicio.

Animales de raza ibérica criados en libertad en amplias dehesas arboladas en las que pueden moverse ampliamente realizando ejercicio físico, alimentándose de pastos naturales y bellotas... y que, después de una curación minuciosa de entre 8 y 36 meses, consiguen llegar en pleno estado de forma hasta el jamonero, el escenario.

Será allí cuando, con un buen corte, podremos degustarlo como se merece mientras la carne se derrite en nuestras bocas como mantequilla. (Dios, qué hambre).

Entre estas suculentas patas de cerdo ibéricas, podemos distinguir a los Pata Negra, pero no nos llevemos a error, pata negra no es una denominación oficial si no más bien popular, vamos, que no es una cuestión de color (esto corresponde a la queratina) si no de calidad, no todo jamón con pata negra ha de ser ibérico de bellota a pesar de que por cada 50 organistas negros salga uno blanco que bueno... no toca del todo mal.

Del mismo modo aunque recomendable, no es imprescindible llevar un B3 y un Leslie allá donde vayamos, un buen emulador a tiempo va la mar de bien.

Sin ánimo de publicitar jamones y ya que es producto "tipical spanish", hoy aquí buscamos las 5 JOTAS del Hammond nacional.

Normas Básicas de obligado cumplimiento:

• Solo están permitidas 5 Jotas.
• No tienen por qué colocarse en orden de preferencia, tan importante es la primera "J" como la quinta.
• Obligatorio saber disfrutar y paladear antes de engullir.
• Se admiten todo tipo de jamones, desde los poco curados hasta los excesivamente curados, vamos, cualquier estilo y cualquier época.
• No se permitirá acompañar de vino PICADO.

Va, ¿quién se anima a hacer su JAMON List?